açúcar, com um picante sui generis, divido aos vinhos conservarem todo ou grande farte do gás carbónico produzido durante a fermentação, tudo isto fazendo deste vinho ti bebida ideal para os dias quentes do Verto ou peia os climas cálidos da África e da América do Sul,
5 - Quanto a aparência o vinho tinto tem uma cor intensamente viva, com espuma rosada ou vermelha, o vinho branco apresenta-se amarelo-claro, límpido, muito brilhante,
6 - Quanto à duração curta ou, quando muito, mediana, perdendo qualidades com o tempo.
A análise da produção manifestada nos últimos anos e do número de manifestantes permite fazer uma ideia da estrutura económico-social da cultura Com esse propósito se elaborou o quadro XX.
As grandes áreas vinícolas da Região Demarcada têm sido as de Penafiel, Amarante e Braga, ocupando as de Basto e Lima posição intermédia Na estreita faixa entre as serras da Penedo, e do Extremo e o 110 Minho produzem-se afamados vinhos, em grande parte brancos, a partir de videiras dispersas em parreiras baixas e a fugir já para o tipo maduro.
Estes qualidades conferem celebridade a um vinho que todavia, pode variar muito nos seus tipos, conforme o local donde provêm, as castas de uvas com que é fabricado, a forma como é conduzida a vinificação, o processo e a duração do envelhecimento e, finalmente, a maneira como se fazem os lotes.
A região duriense estende-se, de um e outro lado do rio, desde Barqueiros à fronteira espanhola, abrangendo territórios dos distritos de Vila Real, Bragança, Viseu e Guarda.
As vinhas distribuem-se desde a cota 50 até à cota 700, com grande predomínio nas áreas entre os 200 m e os 400 m,
A pluviosidade oscila entre os 400 mm e os 1000 mm. No entanto, é nas áreas entre os 600 mm e os 800 mm que existe maior densidade de vinhedos Esta pluviosidade diminuiu de ocidente para oriente.
As temperaturas têm grande amplitude anual, com Verões acentuadamente quentes. Refere Costa Lima que a grande particularidade climática do Douro reside em se tratar de uma região quente e seca rodeada de outras frias e chuvosas.
Os únicos concelhos integralmente incluídos na Região Demarcada são os de Mesão Frio, Peso da Régua, Santa Marta de Penaguião e Vila Nova de Foz Côa. Ela estende-se, contudo, ainda por partes de mais dezassete concelhos.
Eis o agrupamento dos vinte e um concelhos da Região Demarcada, por distritos.
a) Vila Real Alijo, Mesão Frio, Murça, Peso da Régua, Sabrosa, Santa Marta de Penaguião e Vila Real,
b) Bragança Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Freixo de Espada à Cinta, Mirandela, Torre de Moncorvo e Vila Flor,
c) Viseu Armamar, Lamego, S João da Pesqueira, Resende e Tabuaço,
d) Guarda Figueira de Castelo Rodrigo, Meda e Vila Nova de Foz Côa.
Distinguem-se duas sub-regiões ma área demarcada - Cima-Corgo e Baixo-Corgo.
O Cima-Corgo, da confluência deste afluente da margem direita do Douro até à fronteira, espanhola, abrange a maior parte da superfície da Região Demarcada.
O território porém, não revela a intensidade vinícola do Baixo-Corgo. No entanto, é nele que se produzem os vinhos de alta, qualidade «Mais declivosa, mais seca, mais pediegosa, menos fértil, em suma, do que a do Baixo-Corgo, raros produtos agrícolas fornece além do vinho e este mesmo com diminutíssimo rendimento por unidade de superfície».
O Baixo-Corgo, mais ameno, mais húmido, com mauras extensões de terrenos aproveitáveis, vai da confluência deste rio até ao limite da região dos vinhos verdes As vinhas tendem mesmo, por vezes, para as formas altas do Noroeste s os vinhos têm cotações inferiores aos da sub-região de montante.
Não chegam a ser um dia vinho do Porto os mostos das uvas durienses que não tiverem sido «beneficiados». A admissão oficial ao «benefício» não é concedida a todos os mostos, mas a uma minoria Há exigências permanentes e exigências temporárias que ditam o critério da eliminação.
O quadro XXI contém elementos ilustrativos sobre o «benefício» no período de 1965 a 1970.
(a) Pipa - 5501.