A zona periférica representa quase 78 por cento da superfície da Região Demarcada 1292 000 ha). Compreende a totalidade dos concelhos de Aguiar da Bem, Arganil. Fornos de Algodres, Mortágua, Oliveira do Hospital Senta Comba e Tábua e soada a parte dos restantes concelhos da região não compreendida na zona central norte e na zona central sul.

A produção média tem andado à volta de 46 por cento da colheita regional.

Aqui são grandes as variedades de tipos de vinho e elevada a proporção dos que não têm qualidades distintas. «A grande predominância da vinha alta em cordões, a associação frequente da vinha e dó regadio (caso, por exemplo, do vale de Besteiros, no sopé do Caramulo), as grandes diferenças de altitudes das plantações, desde menos de 200 m abe mais de 600 m, a diversidade de exposições, a existência de vinhas em solos não graníticos (caso, por exemplo, do concelho de Mortágua), tudo isto concorre para diversificar os tipos de vinho e para a todos ou quase todos afastar do autêntico. Dão menores graduações, acidez mais elevada, aromas e sabores muito diferentes do sui generis, embora por vezes agradáveis também, duração menos prolongada e inferior aptidão para o envelhecimento nobilitante» 72

Para se ter uma ideia da repartição da produção de vinho d

Fonte: Federação dos Vinicultores do Dão, relatório e contas anuais.

O vinho produzido ma Região Demarcada do Dão é predominantemente tinto.

A colheita dos últimos anos confirma esta realidade.

Eis como, em termos gerais, já foi feita a sua caracterização.

Trata-se de um vinho tinto, maduro, muito seco, proveniente de povoamentos continues de cepas de baixo porte, pouco produtivas por vegetarem em terrenos secos e mais ou menos pedregosos, a análise revela 11,5º a 13º de riqueza alcoólica, 8,5 g/l, a 5 g/l de acidez fixa (em ácido tartárico) e um teor em glicerina invulgarmente elevado. As suas mais eminentes propriedades distintivas não são, porém, caracterizáveis pela análise é a cor de rubis, a flagrância inesquecível do aroma, o aveludado do gosto, tão suave que não é raro chegar-se ao exagero de lhe chamarem untuoso [ ]; é a longa duração acompanhada pelo progressivo afinar de qualidades 73

Também na Região Demarcada do Dão os proprietários se multiplicam e os vinhedos se parcelam notoriamente.

O quadro XXIV revela para os quatro últimos anos o número total de manifestos na Região e a sua distribuição por concelhos.